На 1 человека — 2—3 яйца, 20 г масла, соль.
Ржаной хлеб нарезать небольшими ломтиками, обрезать ко¬рочку и поджарить с обеих сторон на сале или масле. Затем выпу¬стить на каждый ломтик по одному яйцу, желток посолить и жа¬рить, пока не свернется белок. Заканчивая жарить, яйца можно посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.
4 яйца, 50 г голландского или литовского (белого) сыра, '/, ст. ложки масла.
Свиное сало (соленое или копченое) нарезать нетолстыми квадратиками, обжарить с обеих сторон и выпустить на них яйца (по одному на каждые 2 кусочка сала). Когда белок свернется, по¬сыпать солью, перцем или мелко нарезанным зеленым луком.
Аналогичным способом можно приготовить яичницу с дру¬гими мясными добавками.
'/2 кг картофеля, '/2 ст. ложки масла, 3 яйца, 1 сельдь, сухари, немного молока, соль.
75 г молока, 30 г сметаны, 5 яиц, 20 г муки, 10 г масла сливоч¬ного, соль.
3 яйца, помидоры 80 г, масло сливочное 15 г, зелень петрушки или укроп 5 г.
300 г баклажанов или кабачков, 6 яиц, 2 ст. ложки муки пше¬ничной, 3 ст. ложки масла сливочного, зелень, соль.
4 яйца, 50 г молока, 25 г лука, 20 г маргарина сливочного, соль.
4 яйца, 1 луковица, 2 шт. картофеля, 100 г колбасы или вет¬чины, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка муки, зелень, соль.
4 яйца, 75 г белого хлеба, 2'/2 ст. ложки тертого сыра, '/, стакана молока, 1'/, ст. ложки сливочного масла, соль.
4 яйца, '/2 сельди, 2 ст. ложки молока или воды, 1 ст. ложка масла, 1 луковица.
8 яиц, 150 г кабачков или тыквы, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.
4 яйца, 2 ст. ложки масла, маргарина или сала, 2 ст. ложки молока, соль.
Для овощного фарша: 3 шт. моркови, 1 стакан свежего зеленого горошка, '/2 ст. ложки масла, мука, сметана, сахар, соль.
Для овощного фарша: 3 шт. моркови, 1 стакан свежего зеленого горошка, '/2 ст. ложки масла, мука, сметана, сахар, соль.
4 яйца, 2 ст. ложки молока, 100 г грибов, '/г ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, перец, соль.
4 яйца, 2 ст. ложки молока, 4 помидора, 2 ст. ложки масла, перец, соль.
4 яйца, 500 г шпината, 3 ст. ложки масла, '/2 ст. ложки пше¬ничной муки, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки молока, сахар по вкусу, перец, соль.
4 яйца, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки молока, соль.
Для мясного фарша: 100 г колбасы, вареной или копченой ветчины, вареной печенки или вареной говядины.
Для мясного фарша: 100 г колбасы, вареной или копченой ветчины, вареной печенки или вареной говядины.
4 яйца, I стакан белого соуса, 2 ломтика белого хлеба, 1 ст.
ложка масла, 50 г голландского сыра, соль.
ложка масла, 50 г голландского сыра, соль.
2 яйца, икра щуки, 2 ст. ложки молока, Ч2 ст. ложки масла, соль.
5 яиц, 2 ст. ложки манной крупы или 1 ст. ложки муки, 1 ст.
ложка масла, '/2 стакана сметаны для соуса, 1/2 стакана сухарей,
соль.
ложка масла, '/2 стакана сметаны для соуса, 1/2 стакана сухарей,
соль.
