Главная страница » Кулинарная книга » Масло к закускам и масляные смеси


МАСЛО ДЛЯ ПРОДУКТОВ ХОЛОДНОЙ КУХНИ

125 г сливочного масла и к нему:
а) 50 г измельченной на терке брынзы, 1 щепотка молотого
перца,'/, ч. ложки соуса по выбору — подавать ко всем видам сыра;

МАСЛО (НЕЙТРАЛЬНОЕ) ДЛЯ ЗАКРЫТЫХ БУТЕРБРОДОВ

725 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 3 желтка сварен-ных вкрутую яиц, соль и по желанию черный перец.

МАСЛО ШПРОТОВОЕ ИЛИ КИЛЕЧНОЕ

100 г сливочного масла, 100 г килек или шпрот, соль.

МАСЛО СЕЛЕДОЧНОЕ

Ч} сельди, 1 свежее яблоко или 50 г сушеных яблок, 1 ломтик булки, 100 г масла, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, '/} мускатного ореха, молоко, молотый перец, немного сахара.

МАСЛО РЫБНОЕ

100 г сливочного масла, 1 ломтик черствой булки, 200 г рыб¬ных консервов (в томатном соусе или в масле), 100 г сушеных яб¬лок или 1 небольшое свежее яблоко, немного сахара, молоко, соль.

МАСЛО (ОКРАШЕННОЕ) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД И БУТЕРБРОДОВ

Сливочное масло и продукт соответствующего цвета.

МАСЛО ДЛЯ ХОЛОДНЫХ МЯСНЫХ БЛЮД, БУТЕРБРОДОВ

125 г сливочного масла, 2 ст. л. жареного мяса, 1 сырой жел¬ток и 1 желток сваренного вкрутую яйца, 1 ч. л. горчицы, соль, лимон, черный перец.

МАСЛО С ДОБАВЛЕНИЕМ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД

125 г сливочного масла, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, I пучок кореньев для супа, 1—2 ст. л. растительного масла, укроп, петрушка, томат-пюре, соль, лимонный сок, черный перец.

МАСЛО С СОКОМ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ

125 г сливочного масла, 1 помидор, 1 морковь, 1 ломтик сель¬дерея, петрушка, укроп, лимонный сок и, по желанию, другая пря¬ная зелень — чабер, мята и пр.

МАСЛО ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БУТЕРБРОДОВ

60 г сливочного масла, '/2 кочана цветной капусты, 1 яблоко, соль, лимон и 1 щепотка сахара.

МАСЛО ДЛЯ БЛЮД С БРЫНЗОЙ И СЫРОМ

125 г сливочного масла, 100—150 г сухой коровьей брынзы, •2 ч. л. горчицы, соль и молотый красный перец (по желанию).

СЫРКОВАЯ МАССА ЖИРНАЯ

100—150 г сливочного масла, 300 г хорошего творога, '/2ста-кана сметаны, соль, 1 желток (не обязательно).

ГРИБНАЯ МАССА С МАСЛОМ

/ ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ста¬кан мелко нарезанных отваренных сушеных грибов, 1 луковица,'/} ломтика булки, уксус, соль, сахар, молоко, немного растительного масла.

ПЕЧЕНОЧНАЯ МАССА С МАСЛОМ

150—200 г сливочного масла, 1 луковица, 250 г телячьей пе¬ченки, молотый перец, мускатный орех, бульон, соль.
Кулинарная книга

Основные способы приготовления пищи
Соусы и заправки к соусам
   » Холодные соусы
   » Маринады
   » Горячие соусы
   » Сладкие соусы
Масло к закускам и масляные смеси
Начинки, паштеты и пасты
Икра
Холодные закуски
   » Бутерброды
   » Салаты и овощные закуски
   » Мясные закуски
   » Закуски из рыбы
Горячие закуски
Супы и бульоны
   » Заправочные супы
   » Бульоны
   » Гарниры (добавления) к прозрачнымсупам
   » Супы-пюре
   » Молочные супы
   » Холодные супы
   » Сладкие супы
Вторые блюда
   » Блюда из мяса
   » Блюда из рыбы
   » Раки
   » Морские продукты
   » Овощи
   » Грибы
   » Блюда из яиц
   » Молочные блюда
   » Мучные изделия
   » Блюда из круп
Сладкие блюда
   » Компоты
   » Кисели
   » Желе
   » Муссы
   » Кремы
   » Пудинги и запеканки
   » Фрукты и ягоды
   » Сладкие мучные блюда
Горячие напитки
Выпечка мучных изделий
   » Фарши и начинки для выпечных изделии
   » Кремы и глазури
   » Пирожки, булочки, ватрушки
   » Пироги
   » Коржики, калачи, кренделя, коврижки
   » Кексы
   » Рулеты
   » Мазурки
   » Печенье
   » Пирожные
   » Торты
Основные рецепты приготовления теста
   » Основные рецепты дрожжевого теста
   » Основные рецепты пресного сдобного слоеного теста
   » Основные рецепты заварного теста
   » Основные рецепты бисквитного теста
   » Основные рецепты песочного теста
   » Основные рецепты белкового теста

↓ Ссылки

↓ Счетчики

Rambler's Top100 www.p-rank.org - Pagerank Anzeige ohne Toolbar