300 г вареной или жареной говядины, телятины, баранины, кролика или птицы, 1 сельдь, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки мас¬ла, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 2 яйца, 2—3 вареные карто¬фелины, 1 ст. ложка натертого сыра, молотый перец, соль (если надо).
150 г вареного или жареного мяса, 500 г булки, '/2 селедки, 1 вареная картофелина, '/2 луковицы, 1 ст. ложка муки, I ст. ложка натертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, '/, стакана молока, 1 ст. ложка масла, '/2 чайной ложки сахара, перец.
3 луковицы, 500 г черного хлеба, I ст. ложка сливочного мас¬ла или топленого сала, соль.
700 г мозгов, '/2 стакана муки, '/2 луковицы, 2 ст. ложки мас¬ла, мускатный орех, зелень петрушки, перец, соль.
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1!/2 стакана воды, немного сахара, топленое сало для варки теста, соль.
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1!/2 стакана воды, немного сахара, топленое сало для варки теста, соль.
300 г вареной или полукопченой колбасы, 3 помидора, 1 ст. ложка натертого сыра, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки смета-ны, перец, соль.
2 стакана рубленых вареных грибов, 1 ст. ложка масла, 500 г булки, '/2 стакана сметаны, '/2 ст. ложки муки, '/2 луковицы, 2 ст. ложки натертого сыра, перец, соль.
2 сельди, 2 ст. ложки сметаны, 500 г картофеля, 1 яйцо, 1 лу¬ковица, сухари, 8 горошин горького и душистого перца.
