Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, желтки 5 штук, сахар-песок 1'/г стакана, масло сливочное 250 г, соль 1 чайная ложка, дрожжи 50 г.
Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное или мар-гарин 50 г, сахар-песок I столовая ложка, яйца 2 штуки, соль 1 чайная ложка, дрожжи 40 г.
Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, сахар-песок 2 столовые ложки, яйцаЗ штуки, соль 1 чайная лож¬ка, дрожжи 50г.
Мука 7 стаканов, молоко или вода 2'/2 стакана, масло сливоч¬ное 50 г, сахар-песок 1 столовая ложка, соль 1 чайная ложка, дрож¬жи 40 г, жир для обжарки пирожков 300—400 г.
Начинка: легкое 300 г, сердце 100 г, печень 100 г, горло 100 г, масло 50 г, лук репчатый I головка, мука 1 чайная ложка, перец и соль по вкусу.
Начинка: легкое 300 г, сердце 100 г, печень 100 г, горло 100 г, масло 50 г, лук репчатый I головка, мука 1 чайная ложка, перец и соль по вкусу.
Мука 7 стаканов, молоко 2'/2 стакана, масло сливочное 25 г, сахар-песок 1 столовая ложка, яйца 2 штуки, соль 1 чайная лож¬ка, дрожжи 40 г, жир для жарки 300—400 г.
Мука 3'/2 стакана, сметана 1 стакан, масло сливочное 50 г, сахар-песок 1 чайная ложка, соль 1 чайная ложка, сода '/2 чайной ложки.
Мука 3 стакана, масло сливочное 400 г, вода 3/4 стакана, яйца 2 штуки, лимонная кислота или уксус 5—6 капель, соль '/3 чайной ложки.
Мука 2 стакана, масло сливочное 200 г, яйца 8 штук, вода 2 стакана, соль '/2 чайной ложки.
Фарш: мука картофельная 1 чайная ложка, мука пшенич¬ная 1 чайная ложка, сыр рокфор 300 г, Молоко /V, стакана, масло 200 г, соль и перец по вкусу.
Фарш: мука картофельная 1 чайная ложка, мука пшенич¬ная 1 чайная ложка, сыр рокфор 300 г, Молоко /V, стакана, масло 200 г, соль и перец по вкусу.
Мука 7 стаканов, молоко 2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар-песок 3/4 стакана, яйца 5 штук, соль /V, чайной ложки, дрож¬жи 50 г.
Начинка: варенье 1'/2 стакана, яйца 1 штука.
Начинка: варенье 1'/2 стакана, яйца 1 штука.
Мука 7 стаканов, сахар-песок 3/4 стакана, масло сливочное 250 г, яйца 6 штук, молоко 1'/2 стакана, соль 1'/, чайной ложки, дрожжи 50 г.
Мука б стаканов, дрожжи 100 г, сахар-песок 3/4 стакана, мо¬локо 2 стакана, желтки 4 штуки, яйца 4 штуки, масло сливочное, кукурузное или подсолнечное 6 столовых ложек, масло топленое /00 г, сок из одного лимона, коньяк 2 столовые ложки, масло рас¬тительное для жарки 1 кг.
Обсыпка: сахарная пудра 1 стакан, порошок ванильного сахара 1 пакетик.
Начинка: очищенные грецкие орехи 400 г, лимоны 2—3 штуки, сахар-песок 1'/2 стакана.
Обсыпка: сахарная пудра 1 стакан, порошок ванильного сахара 1 пакетик.
Начинка: очищенные грецкие орехи 400 г, лимоны 2—3 штуки, сахар-песок 1'/2 стакана.
Мука 7 стаканов, сахар-песок 1 стакан, масло топленое 125 г, яйца б штук, молоко 2 стакана, соль 1'/2 чайной ложки, дрожжи 50 г, варенье без косточек 1 стакан.
Мука 2 стакана, сахар-песок 1 столовая ложка, маргарин 2 столовые ложки, яйцо 1 штука, дрожжи Юг, соль Ч4 чайнойложки, молоко '/2 стакана.
Мука 2 стакана, сахар-песок 1 столовая ложка, маргарин сли¬вочный 2 столовые ложки, яйцо 1 штука, дрожжи 10 г, соль '/4 чайной ложки, вода '/2 стакана.
Пропитка: '/2 головки чеснока, масло растительное 2 столо-вые ложки, соль '/4 чайной ложки, вода V, стакана.
Пропитка: '/2 головки чеснока, масло растительное 2 столо-вые ложки, соль '/4 чайной ложки, вода V, стакана.
Мука 6 стаканов, сахар-песок 1 стакан, маргарин столовый 200 г, дрожжи 30 г, соль 1 столовая ложка, вода 2 стакана, яйца 2 штуки, тмин 5 г, масло сливочное для отделки 30 г.
Мука 1/4 стакана, желтки 4 штуки, масло сливочное 50 г, сахар-песок 4 столовые ложки, соль '/2 чайной ложки, вино 1 сто-ловая ложка, мак '/2 стакана.
Тесто 1 кг.
Фарш: творог 1 стакан, яйца 2 штуки, сахар '/2 стакана, изюм 2 столовые ложки.
Глазурь: белок 1 штука, сахарная пудра (или сахар) '/, стакана, лимонная кислота и ванилин по вкусу.
Фарш: творог 1 стакан, яйца 2 штуки, сахар '/2 стакана, изюм 2 столовые ложки.
Глазурь: белок 1 штука, сахарная пудра (или сахар) '/, стакана, лимонная кислота и ванилин по вкусу.
Мука 4 стакана, масло сливочное или маргарин 125 г, молоко 1'/2 стакана, сахар-песок 2 столовые ложки, яйца 2 штуки, соль 1 чайная ложка, дрожжи 40 г.
Начинка: творог, сметана, яйца, сахар-песок, мука (см. "Фарши и начинки ").
Начинка: творог, сметана, яйца, сахар-песок, мука (см. "Фарши и начинки ").
Мука 6 стаканов, молоко /'/2 стакана, масло сливочное 200 г, сахар-песок 3 столовые ложки, яйца 3 штуки, соль /V, чайной лож¬ки, дрожжи 50 г.
Выпекают ватрушку при температуре 200—220°С.
Выпекают ватрушку при температуре 200—220°С.
Мука 1 кг, курага 200 г, молоко 1'/2 стакана, маргарин 100 г, яйца 4 штуки, сахар-песок 20 г, дрожжи 20 г, орехи 2 столовые ложки, кардамон 1/4 чайной ложки.
Тест о: 500 г муки, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, 50 г сливочного масла или маргарина, 50 г сахара, 2 вареных картофе¬лины, '/, ч. ложки соли, мак.
500 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного мас¬ла, 100 г сахара, '/2 ч. ложки соли, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла.
Для крема: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка пше-ничной муки, ванильный сахар, Ч2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла.
Для крема: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка пше-ничной муки, ванильный сахар, Ч2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла.
600 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного мас¬ла, 2 яйца, 100 г сахара, '/2 ч. ложки соли, 50 г дрожжей, 25 г мин¬даля, сахарная пудра, 1 стакан сливок, 30 г сахара, ванилин, 1 яйцо для обмазывания.
