Мука \’/2 стакана, сахар-песок 1 стакан, миндаль 1 стакан, масло сливочное 80 г, яйца 4 штуки.
Масло твердой консистенции растирают с сахаром добела, постепенно вводят туда желтки и выбивают до пышности, затем всыпают муку и все хорошо перемешивают. Очищенный и подсу-шенный миндаль пропускают через мясорубку или толкут в ступ-ке, после чего смешивают с заранее растертой массой и вливают взбитые белки. Хорошо перемешанное тесто отсаживают из бу¬мажного кондитерского мешочка на лист, смазанный маслом, в виде лепешечек. Выпекают галеты при температуре 240—250°С в те¬чение 18—20 минут. Готовые галеты горячими снимают с листа ножом.