800 г картофеля, 3—4 луковицы, 500 г грибов свежих или 250 г грибов сушеных, 120 г масла растительного, 200 г сметаны, 30 г зелени, соль, перец горошком.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
15 картофелин, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла, 100 г шкварок, соль.
Приготовление овощей
Овощи не следует долго вымачивать, мыть и варить, так как это снижает их питательность. Очищать овощи рекомендуется не¬задолго до приготовления блюда. Каждый вид овощей очищают несколько по-иному. Так, лис-тья шпината, щавеля, салата, петрушки и ...
ПШЕННАЯ КАША С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
300 г пшена, 150 г морской капусты (консервы), 500 г мякоти тыквы, 1 л молока, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.
ЛАПШЕВНИК С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
300 г домашней лапши, 1 л молока, 2 стакана воды, 150 г ва¬реной морской капусты, 400 г творога, 3 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки тертого сыра, ...
ПОДЖАРКА ИЗ КАЛЬМАРОВ
800 г филе кальмаров, 2 яйца, 3—4 столовые ложки муки, 5 столовых ложек сливочного масла.Для лука ф р и: 400 г лука, 1 столовая ложка муки, 2 стакана растительного масла для фритюра.
КАЛЬМАРЫ, ТУШЕННЫЕ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
800 г кальмаров, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 луко¬вицы, 2 соленых огурца, 2 стакана томатного соуса, 3 картофе¬лины, 2 свежих помидора, 3—4 зубчика чеснока, соль, перец по вку¬су, пучок зелени петрушки.
РАКОВЫЕ ШЕЙКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ
20раков, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 1 ста¬кан ракового соуса, соль.Раков отварить в подсоленной соде, вынуть, отделить шейки, лапки и удалить с них скорлупу.
РАКОВЫЕ ШЕЙКИ В ГОЛЛАНДСКОМ СОУСЕ
20 раков, 1 стакан голландского соуса, соль.
РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ
12 раков, \’/2литрапива, 1—2 стакана воды, 1 лавровый лист, 6 горошин перца, \’/2 ст. ложки соли.