1 отварной свиной рубец, 600—800 г нежной свинины, 2—3 крупных листа квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, Сте¬бель лука-порея, 1 зубчик чеснока, 7—8 стаканов капустного рас¬сола, 1 ч. л. красного перца и другие приправы ...
РУЛЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕГО РУБЦА
1 кг отварного телячьего рубца, 300 г телячьего фарша, ]/2 головки репчатого лука, набор ароматических кореньев, 1 яйцо, 2 ст. л. риса, 2 ч. л. томата-пюре, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. молотых ...
ОТВАРНОЙ РУБЕЦ
500 г отварного говяжьего или телячьего рубца, 100 г нежной бараньей или говяжьей пастурмы, 1 головка репчатого лука, 1—2 помидора, I зубчик чеснока, 2—3 ст. л. растительного масла, 1\’/2 стакана бульона по выбору, 3—5 ...
ОТВАРНОЙ ТЕЛЯЧИЙ ЯЗЫК ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ
1 телячий язык, набор ароматических кореньев, 1 головка реп-чатого лука, 1 стакан томатного или винного уксуса.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины (корейка или задняя нога), \’/2 ст. ложки масла для поливки, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, молотый перец, соль.
КАРБОНАД ИЗ БАРАНИНЫ
Карбонад из баранины приготовляют аналогично карбонаду из свинины.
КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины (корейка), \’/2 ст. л. масла, 1 ст. л. топленого сала, соль, молотый перец.x
КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ
Котлеты из баранины приготовить так же, как котлеты из го¬вядины. К котлетам из баранины в качестве гарнира подать горя¬чую тушеную свеклу. Котлеты залить луковым или сметанным со¬усом.
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины, б луковиц, \’/2 пучка зеленого лука, 1 зелень пет¬рушки, лимон, лимонный сок, лимонная кислота или уксус, моло¬тый перец, соль.Для рисовой каш и: 1 стакан риса, 1—2 ст. ложки масла, бульон из ...
БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ
600 г жареной или вареной баранины (без костей), 1 ст. лож¬ка масла или маргарина, 2/3 стакана фасоли, 2 стакана сметанно-го соуса с томатным пюре, сухари.