Набор кореньев для супа, 3 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный перец и лимон¬ный сок.Набор кореньев для супа, 3 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный перец и лимонный сок.
Яйца сварить вкрутую, отделить желтки и растереть в сухом сосуде. Прибавить хорошо растертое сливочное масло. Коренья для супа предварительно припустить в растительном масле, добавить немного воды, протереть через сито и постепенно прибавить к яично-масляной смеси вместе с отваром. Смесь хорошо размешать до образования гладкой массы и заправить по вкусу. Подавать к за¬кускам и при холодном буфете.