40 г сушеных или 300 г свежих грибов, 2—3 луковицы, \’/2 чай¬ной ложки сахара, уксус по вкусу, 2 ст. ложки растительного мас¬ла, 30 г зелени петрушки, соль.
ИКРА ОВОЩНАЯ
3 большие свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка томат¬ной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 30 г зелени, лимонноя кислота, соль по вкусу.
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ЯБЛОКАМИ
3 небольшие свеклы, 2 яблока, 100 г зеленого лука, зелень пет¬рушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, сок лимона, соль.
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
500 г свеклы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 луковицы, зелень укропа, петрушки, соль, лимонная кис¬лота по вкусу.
РЫБНО-ОВОЩНАЯ ИКРА
400 г рыбы, 2—3 моркови,, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки зелени — петрушки, укропа, 2 ст. ложки томата-пюре или ост¬рого соуса, 2 картофелины, соль, уксус — по вкусу.
ЗЕРНИСТАЯ ИЛИ ПАЮСНАЯ ИКРА (ЧЕРНАЯ)
1—2 ст. л. (20—30 г) зернистой или паюсной икры, 1 лимон, сливочное масло, 1 сваренное вкрутую яйцо.
ЛОСОСЕВАЯ ИКРА (КРАСНАЯ)
1 баночка лососевой икры, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. рас¬тительного масла.
ПАСТА ИЗ БРЫНЗЫ
150 г брынзы (из овечьего молока), 2 ст. л. сметаны, мякиш 1 ломтика немного черствого хлеба, несколько капель лимонного сока и измельченной на терке лимонной цедры.
ПАШТЕТ ИЗ ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ
/ банка консервированного паштета из печенки, 200 г ливер¬ной колбасы, 2—3 сваренных вкрутую яйца, мякиш 2—3 ломтиков немного черствого белого хлеба, \’/2 стакана молока (или 3 ст. л. сметаны), соль, черный перец, натертая на ...
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ИЛИ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНКИ
300—400 гусиной печенки, 200 телячьей печенки, мякиш 2 лом-тиков черствого хлеба, 4 ст. л. сметаны, 2 стакана отвара из костей (или подсоленной воды), 125 г сливочного масла, соль, чер¬ный перец, душистый перец, мускатный орешек, ...