20раков, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 1 ста¬кан ракового соуса, соль.Раков отварить в подсоленной соде, вынуть, отделить шейки, лапки и удалить с них скорлупу.
РАКОВЫЕ ШЕЙКИ В ГОЛЛАНДСКОМ СОУСЕ
20 раков, 1 стакан голландского соуса, соль.
РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ
12 раков, \’/2литрапива, 1—2 стакана воды, 1 лавровый лист, 6 горошин перца, \’/2 ст. ложки соли.
РАКИ ОТВАРНЫЕ В ВИНЕ
12 раков, соль, 1—1\’/2 стакана вина.
РАКИ ОТВАРНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ
12 раков, 1 луковица, I морковь, 1 петрушка, 2 лавровых лис-та, укроп (не обязательно), 12 горошин перца, соль.
РАКИ ОТВАРНЫЕ
12 раков, зелень укропа (не обязательно), зелень петрушки для украшения, 2 лавровых листа, 12 горошин перца, 1 ст. ложка соли.
РУЛЕТ РЫБНЫЙ
500 г рыбы, 150 г молока, 120 г хлеба, 150 г грибов свежих, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 2 сырых яйца, 60 г масла сливочного, 30 г сухарей.
СОЛЯНКА РЫБНАЯ НА СКОВОРОДЕ
800 г рыбы, 700 г капусты тушеной, 4 огурца соленых, 80 г каперсов, 1 луковица, 60 г томата-пюре, 30 г сыра или 20 г суха¬рей, 100 г сливочного масла, 100 г маринованных плодов, 100 ...
ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ
500 г рыбы, 100 г хлеба пшеничного, 200 г молока, 3 луковицы, 80 г грибов, 150 г сухарей, 60 г масла сливочного, 3 яйца, 120 г масла растительного, 600 г соуса, 40 г зелени ...
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ
600 г рыбного филе, 300 г яблок, 3 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сухого вина, соль, перец.