450 г соуса основного белого, 35 г масла сливочного, 25 г шам¬пиньонов или грибов белых, кислота лимонная по вкусу.450 г соуса основного белого, 35 г масла сливочного, 25 г шам¬пиньонов или грибов белых, кислота лимонная по вкусу.
Приготовить так же, как основной белый, но на концентриро
ванном рыбном бульоне, полученном от припускания рыбы или варки ее на пару. Добавить в соус припущенные шампиньоны или белые грибы.