1 кг репы, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона.
1 кг репы, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона.
Репу нарезать соломкой, опустить в кипящую воду на 1—2 минуты для удаления горечи. Далее репу сварить в бульоне или в подсоленной воде до готовности. Морковь, лук, корень петрушки спассировать. Сваренные и спассированные овощи протереть и соединить с белым соусом (пассированную муку развести водой или бульоном), проварить. Готовый суп заправить смесью молока и желтка.