Вкусно о вкусном

Сварить бульон и осветлить его.

Сварить прозрачный бульон.Для пельменей: 400 г говядины с жиром, 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 луковица, немного майорана, перец, соль.

На 4 тарелки прозрачного бульона — 4 ложки риса.

На 4 тарелки прозрачного бульона взять \’/, стакана макарон или лапши.

1\’/2 л бульона мясного или куриного.Для гренков: 300 г хлеба пшеничного, 100 г сыра, 40 г масла сливочного.

На 4 тарелки прозрачного бульона взять один кочан цветной капусты (весом 300—400 г).

\’/в кочана капусты, 3 картофелины, 2 моркови, 1 небольшой кочан цветной капусты, \’/г стакана фасоли, долька брюквы.

1 курица (средний вес 1 кг), по 1 шт. моркови, петрушки, лука, 2\’/2—3 л воды.

1 фазан (или 1 тетерев, или 4 рябчика), по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 1—2 стебля сельдерея, 2—3 л воды.

1 кг говядины с костями, 200 г мягкого говяжьего мяса и 1 яичный белок для осветления, 1 луковица, 1 морковь, \’/2 петрушки, \’/2 порея, \’/2 сельдерея, 1—2 лавровых листа, 10—12 горошин пер¬ца душистого и ...