2 стакана сливок, араковые капли, \’/2 стакана сахарной пудры.
МУСС НА МАННОЙ КРУПЕ (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)
стакана ягод, \’/2 стакана манной крупы, 2—2\’/2 стакана воды, 100 г сахара.
МУСС ИЗ РЕВЕНЯ
2 стакана ревеня, 15—20 г (8—10 листиков) желатина, 1— 1\’/2 стакана воды, 1 стакан сахара, пряности.
МУСС МАЛИНОВЫЙ
1 стакан ягод, 1 стакан сахара, 3 яйца.
МУСС МЕДОВЫЙ
500 г меда, 10 желтков, 300 г сливок.
МУСС ЛИМОННЫЙ
2 лимона, 15—20 г (8 листиков) желатина, 3 стакана воды, 1стакан сахара.
МУСС КЛЮКВЕННЫЙ
1 стакан клюквы, 15—20 г желатина (8 листиков), 2 стака¬на воды, 1/3 стакана сахара, пряности.
ЖЕЛЕ ИЗ РЕВЕНЯ
2 стакана нарезанного ревеня, 25—30 г (10—12 листиков) желатина, апельсиновая цедра, 1 стакан сахара, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3—4 стакана воды, 3 шт. гвоздики, араковые капли.
ЖЕЛЕ КОФЕЩЮЕ
1 ложка натурального кофе, 20—25 г (9—10 листиков) жела¬тина, 2 стакана воды, 2 стакана сливок, 3 желтка, I полная до краев чайная ложка цикория, 3 белка, 1 стакан сахара.
ЖЕЛЕ ШОКОЛАДНОЕ
50 г шоколада, 20 г желатина, 1 ст. ложка какао, 3 стакана молока, \’/2 стакана сладкого миндаля, 15 шт. горького миндаля, 2/3 стакана сахара.