1 кг репы, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона.
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
12 шт. моркови, 600 г мяса с костями, 1 луковица, 1 петруш¬ка, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, I ст. ложка муки, 1 яичный желток, 1 ст. ложка масла, \’/2 стакана сливок, 3\’/2 ...
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 кг картофеля, 2 стакана молока, 100 г лука-порея, 60 г сли¬вочного масла.Для заправки: 2 яичных желтка и 3/4 стакана молока.
ГРЕНКИ ИЗ БУЛКИ (ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА)
2 ломтика булки, 1 ст. ложка масла, 1 яичный желток, не¬полный стакан молока, 45 г сыра.
КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
6 вареных картофелин, \’/2 ст. ложки белых сухарей, \’/2 ста¬кана пшеничной муки, 1 яичный желток, 100 г топленого сала, соль.Дл я фарша: 200 г вареного мяса, масло, 1 луковица, 2—3 ст. ложки бульона, перец, ...
ПИРОЖКИ РАССЫПЧАТЫЕ С МЯСОМ
\’/2 стакана муки, вода, 1 яйцо для смазывания, 2 ст. ложки масла, соль.Для начинки: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1/2 яйца, \’/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка белых сухарей, соль.
ГРЕНКИ С ПАШТЕТОМ
300 г булки, 1 яйцо, /\’/, ст. ложки масла, 2/} стакана молока.
НАЛИСТНИКИ С МЯСОМ
1 стакан муки, 1 яйцо, 2 стакана молока, \’/2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки белых сухарей, соль.
БУЛЬОН ГРИБНОЙ С ПАШТЕТНЫМИ ГРЕНКАМИ
100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, 2 моркови, 1 луковица, лавровый лист, немного сельдерея, петруш¬ки, 10 горошин перца, 3 литра воды, соль.
БУЛЬОН С КОРЕНЬЯМИ И РИСОМ
2 л прозрачного бульона, по 1 шт. моркови, лука, репы, пет¬рушки, 50 г щавеля, 50 г стручков зеленого горошка или фасоли, 60 г риса, 30 г сливочного масла.