2 стакана сушеного зеленого горошка, 100 г копченой ветчи¬ны или копченой колбасы, 1 желток, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сала или масла, соль.
РАГУ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОРКОВИ
2 стакана свежего зеленого горошка, 2 пучка свежей морко¬ви, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, I ст. ложка сахара, 1 ст. ложка масла, соль.
ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА ИЛИ ФАСОЛИ
5 стаканов свежего или 2 стакана сухого горошка, I ст. лож¬ка сахара, 1 ст. ложка масла, соль.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК С ГРЕНКАМИ
400 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 яйца.Для гренков: \’/2 булки, 1 яйцо, \’/2 стакана молока, 3—4 ч. ложки сахара.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ОТВАРНОЙ
5 стаканов свежего зеленого горошка или 2 стакана сухого, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка масла, соль.
ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ
12 луковиц, 200 г вареного мяса, 1 ст. ложка масла, 1/} стака¬на сухарей, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа, немного молока, бульон, перец, соль.
ЛУК ЖАРЕНЫЙ
10 луковиц, топленое или растительное масло для жаренья, \’/2 ст. ложки муки, сало, соль.
ЛУК ТУШЕНЫЙ
10—12луковиц, 2—3 ст. ложки сметаны, 1\’/2ст. ложки топ-леного масла или сала, соль.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
400 г кабачков, 200 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ И РИСОМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ
800 г кабачков, 80 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 50 г помидо-ров, 80 г масла сливочного, 30 г сыра, 450 г соуса, 50 г зелени, соль, перец.