300 г говядины, 700 г субпродуктов (ноги, уши), 1 морковь, 1 луковица, 25 г петрушки, 3 зубчика чеснока, 3—4 лавровых листа, перец.

1 свиная голова, \’/4 печенки, 1 почка, 1 ст. ложка топленого сала, 2 луковицы, 2 ломтика булки, перец, соль.

1 голяшка свиного окорока, 1 лавровый лист, 5 горошин пер¬ца, 150 г кореньев (лук, морковь), соль.

1 телячья лопатка, 500 г телячьей печенки, ломтик булки, 1 луковица, 100 г шпика, зелень петрушки, перец, соль.

1—1\’/2 кг свиной грудинки, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 моркови, 12 горошин перца, соль.

800 г рубцов, 250 г горчичной заправки, 2 луковицы, соль, пе¬рец горошком.

1 кг рубцов, 1 луковица, 1 морковь, по 25 г корней петрушки и сельдерея, соль, перец горошком.

400 г солонины, 2 огурца соленых, 125 г капусты квашеной, 3 яблока моченых, 125 г брусники, 25 г хрена, перец.