750 г рыбных (обработанных) отходов, 1 луковица, 50 г пет¬рушки, 2 л воды, соль.
124
750 г рыбных (обработанных) отходов, 1 луковица, 50 г пет¬рушки, 2 л воды, соль.

Рыбные кости, плавники, кожу, головы (удалив жабры) тща¬тельно промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить петрушку, репчатый лук, соль, закрыв кастрюлю крыш¬кой, варить при слабом кипении 50—60 минут. Во время варки периодически удалять пену и жир. Готовый бульон процедить.