Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей, но вместо мяса берут в два раза больше поджаренных ко¬реньев — по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев долж¬на составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового лис¬та — 1 штуку на порцию. Бульон варят 1Ч2—2 часа. Готовый буль¬он надо процедить. Овощной бульон можно употреблять как осно¬ву для других супов. Для приготовления некоторых супов (запра¬вочных, супов-пюре) коренья можно протереть сквозь сито и по¬ложить обратно в бульон. В других случаях вареные овощи можно использовать для винегретов или салатов.Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей, но вместо мяса берут в два раза больше поджаренных ко¬реньев — по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев долж¬на составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового лис¬та — 1 штуку на порцию. Бульон варят 1Ч2—2 часа. Готовый буль¬он надо процедить. Овощной бульон можно употреблять как осно¬ву для других супов. Для приготовления некоторых супов (запра¬вочных, супов-пюре) коренья можно протереть сквозь сито и по¬ложить обратно в бульон. В других случаях вареные овощи можно использовать для винегретов или салатов.