700 г говядины жареной, 40 г маргарина, 2 луковицы, 10 г муки пшеничной (для соуса белого), \’/2 г перца черного молотого, 10 г зелени петрушки, соль.
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ
1 кг филе рыбного, 60 г масла растительного, 60 г муки.
ФАРШ РЫБНЫЙ
800 г массы готовой рыбы, 1 луковица, 10 г муки, 100 г марга¬рина, 10 г зелени петрушки, \’/2 г перца черного молотого, соль.
Фарши и начинки для выпечных изделии Предлагаемые разнообразные начинки и фарши можно ис-пользовать при выпечке изделий из дрожжевого, слоеного и пре-сного теста — кулебяк, ватрушек, пирогов, блинчиков и др. Фарши можно приготовить из рыбы ...
ШОКОЛАД
1 чайная ложка тертого шоколада, 1 стакан молока, 1—2 чайные ложки сахара.
КАКАО
7 ч. ложка какао, 1 стакан молока, 2 ч. ложки сахара.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить черный кофе и положить сахар. Наполнить чашки на 2/3 объема и в каждую добавить по столовой ложке взбитых сливок.
ЧЕРНЫЙ КОФЕ
Черный кофе приготовляется так же, как и обычный кофе, но более крепким. На 1 стакан воды взять \’/2 чайные ложки молотого кофе.К черному кофе подается крупник, ликер, коньяк и разные изделия из сладкого теста.
КОФЕ
25 г кофе, 8 г цикория, 1\’/2 стакана воды, 1\’/2 стакана молока, \’/2 стакана сахара.
ЗАПЕКАНКА ХЛЕБНАЯ
1 стакан сметаны, \’/2 стакана черных хлебных сухарей, 4 бел¬ка, 3 желтка, V, стакана сахара, лимонная цедра.Для соуса: 1 стакан сливок, араковые капли, 1 чайная ложка сахара.