400 г соуса основного белого, 50 г рассола огуречного, 50 г масла сливочного, кислота лимонная по вкусу.

450 г соуса основного белого, 35 г масла сливочного, 25 г шам¬пиньонов или грибов белых, кислота лимонная по вкусу.

Зелень петрушки или укропа, 1—2 вареных яйца, молотый перец, 1\’/2 ст. ложки масла, соль, лимонная кислота.

2 желтка, 1—1\’/2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки масла, сок от половины лимона или лимонная кислота по вкусу, соль.

25 г муки, 25 г масла сливочного, 500 г бульона рыбного, 20 г лука репчатого, 15 г корня петрушки или сельдерея, лимон, перец, лавровый лист.