Слоеное тесто: 250 г (2 стакана) муки, \’/2—2/3 стакана холодной воды, \’/2 яйца или яичный желток, \’/4 чайной ложки соли, немного лимонной кислоты, 250 г сливочного масла.
Полуслоеное тесто: 250г(2стакана)муки,2/3стакана холодной воды или молока, \’/2 яйца, \’/4 чайной ложки соли, немно¬го лимонной кислоты, 1 ст. ложка коньяка, 125—150 г сливочного масла или сливочного маргарина.