3 луковицы, 500 г черного хлеба, I ст. ложка сливочного мас¬ла или топленого сала, соль.
ФОРШМАК В БУЛКЕ
150 г вареного или жареного мяса, 500 г булки, \’/2 селедки, 1 вареная картофелина, \’/2 луковицы, 1 ст. ложка муки, I ст. ложка натертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, \’/, стакана молока, 1 ст. ...
ФОРШМАК
300 г вареной или жареной говядины, телятины, баранины, кролика или птицы, 1 сельдь, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки мас¬ла, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 2 яйца, 2—3 вареные карто¬фелины, 1 ст. ...
КОТЛЕТЫ ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ХЕКА, МИНТАЯ, СТАВРИДЫ ЗАЛИВНЫЕ
500 г филе рыбы, 100 г крупы манной, 100 г молока или воды, 3 яйца, 2 луковицы, 2 моркови, 600 г желе, 200 г соуса, 60 г зелени, соль, перец.
РЫБА КОПЧЕНАЯ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОМАТА И РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
1 кг копченой рыбы (трески, селедки или др.), 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, \’/}—\’/2 стакана подсолнечного масла, соль, сахар.
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ РЫБЫ ЗАЛИВНЫЕ
1 кг рыбы (трески, окуня), 1 яйцо, I ст. ложка масла, 2 луко-вицы, \’/2 ст. ложки масла для жаренья лука, 2 ломтика булки, мо-локо для размачивания булки, молотый перец, соль, 2—3 листка желатина, 3 ...
ФРИКАДЕЛЬКИ РЫБНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
1 кг рыбы (трески, окуня или др.), 1 яйцо, 2 луковицы, 2 лом-тика булки, молоко для размачивания булки, \’/3 стакана раститель¬ного масла, 2 ст. ложки сметаны, бульон, 3 ст. ложки томатно¬го пюре, мука, рыбный ...
ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ
2 сельди, 200 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 8 горошин горького и душистого перца, 1 луковица, сухари.
СЕЛЬДЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ
2 сельди, 10 сушеных боровиков, 4 ст. ложки растительного масла, 1—2 луковицы.
СЕЛЬДЬ ПОД МАЙОНЕЗОМ
2/} стакана майонеза, 2 сельди, I яйцо, зелень петрушки или зеленый лук.