Наиболее вкусно мясо 4—8-недельного поросенка. Зарезан-ного поросенка ошпарить, удалить щетину. Тушку осушить, нате¬реть отрубями и опалить. Затем поросенка обмыть теплой и холод¬ной водой, осушить.

800 г свинины (корейка или окорок), 1 свиная почка, 12 неболь¬ших свежих боровиков, 2 ст. ложки топленого сала, 200 г булки, картофель, молотый перец, соль.Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного ...

Мясо 500 г, хлеб пшеничный 100 г, сухари 50 г, \’/2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки жира, перец, соль.

800 г свиной корейки, 2 ст. ложки топленого сала, молотый перец, соль.

800 г свинины (лопатка, шея), 1 ст. ложка топленого сала для жаренья, 2 небольших ломтика булки, \’/2 стакана сухарей или муки, \’/2 стакана молока, 1 стакан сметанного соуса, \’/2 стакана бульона, молотый перец, соль.

800 г свинины (окорок или корейка), 300 г булки, 100 г свежего свиного сала, 1 луковица, I корень хрена, 1 яйцо, свиное сало для жаренья, зелень петрушки, бульон, молотый перец, соль.Для начинки: 1 соленый ...

500 г свинины, 1 луковица, 2 стакана сухарей, 1 ст. ложка топленого сала, 2 стакана соуса из хрена, 1 кг картофельного пюре, 1 яйцо для смазывания, 330 г муки, 50 г бульона, молотый перец, ...

1\’/2—14/5 кг свинины (передняя часть), 1 ст. л. горчицы, набор ароматических кореньев, 1—2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, молотый черный перец, тмин, соль, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. томата-пюре, 50 г ...

1\’/2—14/5.кг свинины (спинная часть без костей), 250—300 г чернослива, соль, молотый черный перец, чеснок, тмин, 3—5 ст. л. смальца, бульон.

500—600 г полужирной свинины, 2 головки репчатого лука, набор ароматических кореньев, 1 яблоко, 1 красная свекла, 1 ста-кан красного вина, 1 ч. л. горчицы, молотый черный и красный слад¬кий перец, 3 ст. л. растительного ...