Тесто: 150 г муки, 100 г жира, 2 желтка, сахар, корица.Начинка: 100 г молотых орехов, 2 ст. л. молотых белых сухарей, 50 г сахара, 2—3 ст. л. кофе, сваренного на молоке.
ПИРОЖНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ
Мука 4 стакана, сахар-песок 1 стакан, яйца 3 штуки, масло сливочное 400 гОреховое те с т о: белки 6 штук, орехи 400 г, сахар-песок 1\’/2 стакана.Крем: масло200г, сахар-песок 1 стакан, сливки 1\’/2стака¬на, ванилин 1 ...
ПИРОЖНЫЕ С СЫРОМ
Тесто песочное 300 г, сыр 200 гКрем: молоко 1 стакан, мука 1 столовая ложка, масло Юг, \’яйца 2 штуки, щепотка соли, перца.
ПИРОЖНЫЕ ДВУХСЛОЙНЫЕ
Песочное тесто: мука 2 стакана, масло 200 г, сахар-песок \’/, стакана, желтки 3 штуки, ванилин I пакетик.Бисквитное тесто: сахарная пудра 2 стакана, мука 1 стакан, орехи грецкие 100 г, яйца 4 штуки, вода 4 ...
ПИРОЖНЫЕ С МИНДАЛЕМ
Мука 3/4 стакана, сахар-песок 2 стакана, белки 7 штук, мин¬даль \’/2 стакана.
ПИРОЖНОЕ СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ
Мука 2\’/2 стакана, желтки 3 штуки, сметана \’/2 стакана, масло сливочное 150 г, сахар-песок 1 стакан.Отделка: белки 5 штук, сахар-песок /V, стакана. Консер¬вированные плоды или ягоды I стакан.
ПИРОЖНОЕ КОФЕЙНОЕ
Мука 1 стакан, сахарная пуда 1 стакан, яйца 6 штук, уксус 6%-ный \’/2 столовой ложки.Кофейный крем: белки6штук, сахар-песок3\’/2стака-на, масло 300 г, кофе в порошке по вкусу, ванилин по вкусу.Кофейная глазурь: сахар-песок 1 \’/2 стакана, ...
ПИРОЖНЫЕ ЗАВАРНЫЕ С КРЕМОМ
Мука! стакан, сливочный маргарин 100 г, яйца 4 штуки, вода 1 стакан, сода, соль на кончике ножа.Крем: сахар-песок \’/2 стакана, молоко 1\’/2 стакана, масло сливочное 150 г
УГОЛКИ
Мука 3 стакана, сметана 3/4 стакана, масло сливочное 200 г.Начинка: ядра грецких орехов 1 стакан, изюм 1 стакан.
ПАЛЬЧИКИ СОЛЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
150гмуки, 150гжира, 150г вареного картофеля, соль, тмин.