12 луковиц, 200 г вареного мяса, 1 ст. ложка масла, 1/} стака¬на сухарей, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа, немного молока, бульон, перец, соль.

12 луковиц, 200 г вареного мяса, 1 ст. ложка масла, 1/} стака¬на сухарей, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа, немного молока, бульон, перец, соль.
Лук очистить, срезать верхушку и осторожно, не попортив луковицу, выбрать сердцевину. Затем луковицы нафаршировать, на каждую положить по кусочку масла, положить в смазанную мас¬лом неглубокую посуду или сковороду, запекать в духовке, пока они не зарумянятся. Добавить немного бульона, сметаны и, часто поливая образовавшимся соком, допечь лук. Необходимо следить, чтобы луковицы не развалились. Выбранные сердцевины обжарить на масле, а когда они станут мягкими, добавить рубленое мясо, смоченные молоком сухари, сметану (не обязательно), перец, соль, все перемешать и наполнить этим фаршем луковицы. Кроме того, в фарш можно добавить поджаренную молотую печенку или под¬жаренную на масле вымоченную сельдь. При подаче к столу запе¬ченный лук положить на блюдо, полить процеженным соком, в* котором лук пекся, и посыпать сверху зеленью укропа. К луку по¬дается горячий вареный или жареный картофель.