Ч} сельди, 1 свежее яблоко или 50 г сушеных яблок, 1 ломтик булки, 100 г масла, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, \’/} мускатного ореха, молоко, молотый перец, немного сахара.
Ч} сельди, 1 свежее яблоко или 50 г сушеных яблок, 1 ломтик булки, 100 г масла, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, \’/} мускатного ореха, молоко, молотый перец, немного сахара.
Вымоченную сельдь выпотрошить, очистить от кожицы и ко¬стей и вместе с поджаренным на масле луком, вымоченной в моло¬ке булкой и натертым свежим яблоком протереть через сито. Све¬жее яблоко можно заменить вареными сушеными яблоками. Всю эту массу положить в растертое масло, добавить молотый перец, натертый мускатный орех (не обязательно), сахар, растительное масло и растирать до образования пышной массы. Используется для украшения закусок и приготовления бутербродов.
Селедочное масло можно приготовить и без добавлений (так же, как килечное или шпротовое масло).