1 кг мяса, 1 кг лука-саженца, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 кусок сливочного маела величиной с грецкий орех, соль, зелень петрушки, черный перец, 2 ...
МОЛОДАЯ БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
500—600 г жирного мяса (шейная часть, лопатка, задняя часть), 1—1\’/5 кг зеленого лука, 60 г сливочного масла, 1 пучок пет¬рушки, соль.
БАРАНИНА ОТВАРНАЯ
1 кг баранины, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 1—2 лав¬ровых листа, 12 горошин перца, соль.
ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ
Тушка, печень, сердце, почки, легкие поросенка, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 2 стакана вареных свежих грибов, 50 г бульона, молотый перец, соль.Для теста: 1\’/2—2 стакана муки, 1 яйцо, соль и вода.
ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ
Поросенка подготовить так же, как указано выше.
ПОРОСЕНОК ОТВАРНОЙ
Наиболее вкусно мясо 4—8-недельного поросенка. Зарезан-ного поросенка ошпарить, удалить щетину. Тушку осушить, нате¬реть отрубями и опалить. Затем поросенка обмыть теплой и холод¬ной водой, осушить.
БИТОЧКИ ИЗ СВИНИНЫ
800 г свинины (корейка или окорок), 1 свиная почка, 12 неболь¬ших свежих боровиков, 2 ст. ложки топленого сала, 200 г булки, картофель, молотый перец, соль.Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного ...
КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Мясо 500 г, хлеб пшеничный 100 г, сухари 50 г, \’/2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки жира, перец, соль.
КОТЛЕТЫ СВИНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
800 г свиной корейки, 2 ст. ложки топленого сала, молотый перец, соль.
КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ
800 г свинины (лопатка, шея), 1 ст. ложка топленого сала для жаренья, 2 небольших ломтика булки, \’/2 стакана сухарей или муки, \’/2 стакана молока, 1 стакан сметанного соуса, \’/2 стакана бульона, молотый перец, соль.