350 г говядины, 120 г ветчины, 3 луковицы, 3 огурца соленцх, 60 г каперсов, 120 г оливок, 60 г корня сельдерея и петрушки, 200 г сметаны, 60 г масла сливочного, 2 л бульона.
СОЛЯНКА РЫБНАЯ
500 г рыбы, 4—5 соленых огурцов, 1—2 головки репчатого лука, 2—3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла.
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ
500 г грибов белых свежих или соленых, или 80 г сушеных, 3 луковицы, 3 огурца соленых, 60 г масла сливочного, 60 г каперсов, 180 г оливок, 150 г томата-пюре, 200 г сметаны, 2 л ...
СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ
Готовить так же, как солянку мясную сборную, но добавить картофель.
СОЛЯНКА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ И ДИЧИ
По 150 г курицы, гуся, утки, рябчика или куропатки серой, или 2 белые куропатки, или 1 фазан, 4 луковицы, 3 огурца соленых, 60 г каперсов, 200 г оливок, 150 г томата-пюре, 60 г масла ...
СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
500 г мяса (для бульона), 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. лож¬ки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, ...
РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ
400 г почек, 500 г телятины или говядины с костями, 1 мор¬ковь, 2 небольших сельдерея, 1 небольшой порей, 1 луковица, 2 пет¬рушки, 2 соленых огурца, 5—бкартофелин, ]20—150 г ячневой кру¬пы или риса, 1 ст. ...
РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ
800 г рыбы, 800 г картофеля, остальные продукты как для рассольника домашнего.
РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ
5—6 картофелин, 2 моркови, 30 г кореньев петрушки, 2 луко¬вицы, 60 г лука-порея, 2 огурца соленых, 60 г маргарина столового, 60 г сметаны, 30 г зелени, 2 л воды или бульона, лавровый лист, перец, ...
РАССОЛЬНИК С ПОТРОХАМИ
450 г потрохов, 45 г кореньев петрушки, 60 г пастернака, 60 г сельдерея, 2 луковицы, 150 г лука-порея, 120 г щавеля, шпината или салата, 2 огурца соленых, 60 г масла сливочного, 60 г сметаны, ...