25 г муки, 25 г масла сливочного, 500 г бульона рыбного, 20 г лука репчатого, 15 г корня петрушки или сельдерея, лимон, перец, лавровый лист.
Рубрика: ГОРЯЧИЕ СОУСЫ
ГОРЯЧИЕ СОУСЫ
СОУСЫ ДЛЯ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ В зависимости от вида мучной пассировки различают белые и красные соусы. Основой для белых соусов является пассировка (белая), приготовленная из муки на сливочном масле в соотноше-нии 1:1. ...