300 г сушеного гороха, 500 г говядины с костями, 1 морковь, 1 луковица, \’/2 порея, \’/2 сельдерея, \’/2 петрушки, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3\’/2 литра воды, соль.
300 г сушеного гороха, 500 г говядины с костями, 1 морковь, 1 луковица, \’/2 порея, \’/2 сельдерея, \’/2 петрушки, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3\’/2 литра воды, соль.
Из мяса, овощей и пряностей сварить бульон. В кипящий бу¬льон положить также горох. Когда бульон сварится, мясо вынуть, бульон процедить, горох и овощи протереть и все положить обрат¬но в бульон. Муку поджарить на масле до коричневатого цвета, разбавить бульоном и влить в суп. Этот суп заправлять не нужно.
На стол подать с сухариками из белого или черного хлеба.