300 г баклажанов или кабачков, 6 яиц, 2 ст. ложки муки пше¬ничной, 3 ст. ложки масла сливочного, зелень, соль.
300 г баклажанов или кабачков, 6 яиц, 2 ст. ложки муки пше¬ничной, 3 ст. ложки масла сливочного, зелень, соль.
Очищенные баклажаны или кабачки нарезать небольшими ломтиками или кубиками, обвалять в муке, посолить и поджарить. Затем выпустить на них яйца, посолить и жарить до готовности яиц. Перед подачей посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.