1 кг севрюги или осетрины, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, соль.
1 кг севрюги или осетрины, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, соль.
Ошпаренный, очищенный от чешуи и обмытый кусок осет-рины положить кожей вниз на смазанный маслом противень, сверху намазать сметаной, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать 30—40 минут в духовке.
Перед подачей на стол разрезать на кусочки и положить на блюдо. Рядом положить жареный картофель, края блюда украсить зеленью петрушки. Полить соком, в котором осетрина запекалась.
Таким же образом приготовляется севрюга.