12 горошин горького и душистого перца, 2 лавровых листа, 2 стакана уксуса (6%), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу, 5 шт. гвоздики.
САЛАТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ МЯСНЫХ И КАРТОФЕЛЬНЫХ САЛАТОВ
1 ст. л. уксуса, 1—2 ст. л. лимонного сока, 1—2 ст. л. воды, 1 крутое яйцо, 1 крупный стручок сырого перца, 1 ч. л. томата-пюре (или шашлычного соуса), соль, черный перец, сахар.
САЛАТНЫЙ МАРИНАД С ЧЕСНОКОМ
4 зубчика чеснока, 1 желток, 1 стакан растительного масла, 1/3 ч. л. соли, 1—2 ч. л. лимонного сока, 1 щепотка сахара, 1 щепотка молотого черного перца, 1—2 ст. л. холодного овощного отвара или воды.
САЛАТНЫЙ МАРИНАД (ДЛЯ ЛИСТОВОГО САЛАТА, ОГУРЦОВ, ЛУКА)
2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. уксуса, 2 ч. л. красного столового вина, 1 ст. л. воды, 1/3 ч. л. соли, 1 щепотка сахара (при желании).
ГОРЧИЦА С ТОМАТОМ
1—2 ст. ложки приготовленной горчицы, 200 г томатного пюре, 1 чайная ложка сахара, 2—3 ст. ложки растительного масла, уксус и немного соли.
ГОРЧИЦА
100 г горчицы в порошке, 1 чайная ложка соли, 1 и 1/2 чайной ложки сахара, 2—3 ст. ложки уксуса (9%), молотый перец, молотая корица и гвоздика, немного растительного масла.
СОУС ГОРЧИЧНЫЙ
1 ст. ложка приготовленной горчицы, 4 ст. ложки расти¬тельного масла, 2 яйца, уксус, молотый перец, соль и сахар по вкусу.
СОУС ИЗ СМЕТАНЫ С ГОРЧИЦЕЙ
1 ст. ложка приготовленной горчицы, 2 ст. ложки расти¬тельного масла, 1 стакан сметаны, соль, уксус, сахар.
СОУС ТОМАТНЫЙ
2 ст. ложки густого томатного пюре, 1/2 ст. ложки муки, 1 луковица, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, молотый перец, уксус, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
ХОЛОДНЫЙ ГРИБНОЙ СОУС
350 г. отварных грибов, 2 луковицы, яблоко (лучше кислое), стакан сметаны, зелень петрушки, сельдерея, укроп, соль, сахар, уксус, горчица по вкусу.