150 г крупы манной, 550 г молока, 160 г сахара, 30 г масла сливочного, I яйцо, \’/]и г ванилина, 30 г миндаля очищенного, 200 г фруктов свежих или 140 г консервированных, 150 г соуса абрико¬сового.

150 г крупы манной, 550 г молока, 160 г сахара, 30 г масла сливочного, I яйцо, \’/]и г ванилина, 30 г миндаля очищенного, 200 г фруктов свежих или 140 г консервированных, 150 г соуса абрико¬сового.
Из манной крупы сварить вязкую кашу на молоке с неболь-шим количеством сахара и соли (сахар 50 г, соль 5 г). В горячую кашу при непрерывном помешивании добавить сливочное масло, взбитые с сахаром белки, растертый желток, измельченный мин-даль. Перемешать и выложить на сковороду (лучше чугунную), смазанную маслом. Поверхность каши выровнять, посыпать сахар¬ным песком, поставить кашу в духовку на 5—7 минут.
Гурьевскую кашу можно приготовить с молочными пенками. Для этого цельное молоко следует налить в неглубокую посуду (со¬тейник), поставить в горячую духовку. Как только на молоке обра¬зуется румяная пенка, снять ее, дать снова образоваться пенке и снова снять. Каша переслаивается пенками в 2—3 слоя, кроме вер¬хнего. Сверху кашу посыпать сахарным песком.
Перед подачей на горячую кашу уложить предварительно ошпаренные, а затем прогретые в густом сахарном сиропе дольки яблок, груш, персиков, ягоды и др.
Горячий абрикосовый соус подать отдельно, кашу посыпать измельченными поджаренными орехами, миндалем.
Вместо свежих фруктов можно использовать консервиро-ванные.