10—12 картофелин, 3 яйца, 100 г масла сливочного, 1 лукови¬ца, 30 г сухарей молотых, 150 г сметаны, 30 г зелени петрушки, молотый перец, соль.
10—12 картофелин, 3 яйца, 100 г масла сливочного, 1 лукови¬ца, 30 г сухарей молотых, 150 г сметаны, 30 г зелени петрушки, молотый перец, соль.
Взять крупные клубни картофеля, очистить, срезать верхнюю часть и обжарить ее на масле. Картофель отварить до полуготовно¬сти. Затем из клубней вынуть ложкой 3/4 картофеля, доварить эту массу, протереть, соединить с растопленным сливочным маслом, пассированным луком, сырыми яйцами, черным молотым перцем, мелко нарубленной зеленью. Полученным фаршем заполнить уг-лубления в клубнях, уложить их в сковороду, смазанную жиром, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
При подаче на каждый клубень положить срезанную жаре¬ную верхушку. Полить сметаной или растопленным маслом.