Овощи не следует долго вымачивать, мыть и варить, так как это снижает их питательность. Очищать овощи рекомендуется не¬задолго до приготовления блюда. Каждый вид овощей очищают несколько по-иному. Так, лис-тья шпината, щавеля, салата, петрушки и ...