2 л прозрачного бульона.
Дл я булочек: 100 г муки, 3 ст. ложки масла, 2—3 яйца.

2 л прозрачного бульона.
Дл я булочек: 100 г муки, 3 ст. ложки масла, 2—3 яйца.
Булочки для бульона выпекают из заварного теста величиной с лесной орех. Для приготовления булочек в кастрюлю влить \’/2 стакана воды, положить масло, соль, поставить на огонь и, как толь¬ко смесь закипит, всыпать муку, размешать веселкой, прогреть в течение 1—2 минут. Сняв с огня, отбить в тесто яйца (по одному яйцу), вымешивая тесто до гладкости.
Приготовленное таким образом тесто разделать чайной лож¬кой так же, как клецки, или положить в бумажный (из пергамента) пакет с трубочкой диаметром \’/2 см и выдавливать тесто на смазан¬ный маслом холодный пирожковый лист. Затем на 10—15 минут поставить лист в хорошо прогретый духовой шкаф. Булочки при выпечке должны увеличиться в объеме в два с половиной раза и подсохнуть. В мясной или куриный бульон, разлитый в тарелки, булочки нужно положить перед самой подачей к столу или подать их отдельно.