1 пучок кореньев для супа, 3 картофелины, несколько мелких кочешков цветной капусты, 3—4 стакана воды, 25 г сливочного масла (или 2 ст. л. растительного масла), 1 ч. л. муки, уксус или лимонный сок, петрушка, ...
СУП-ПЮРЕ ИЗ СТРУЧКОВ ФАСОЛИ
600—700 г стручков фасоли, 500 г картофеля, 2 стакана мо¬лока, 60 г сливочного масла.
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ И КАРТОФЕЛЯ
4 моркови, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 чайная ложка саха¬ра, 50 г сливочного масла, 1\’/2 л бульона или отвара, соль по вкусу.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ ИЛИ ТЫКВЫ
1 кг кабачков или тыквы, 150 г лука-порея, 60 г муки, 60 г мас¬ла сливочного, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона.
СУП-ПЮРЕ ИЗ РЕПЫ
1 кг репы, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона.
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
12 шт. моркови, 600 г мяса с костями, 1 луковица, 1 петруш¬ка, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, I ст. ложка муки, 1 яичный желток, 1 ст. ложка масла, \’/2 стакана сливок, 3\’/2 ...
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
1 кг картофеля, 2 стакана молока, 100 г лука-порея, 60 г сли¬вочного масла.Для заправки: 2 яичных желтка и 3/4 стакана молока.
ГРЕНКИ ИЗ БУЛКИ (ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА)
2 ломтика булки, 1 ст. ложка масла, 1 яичный желток, не¬полный стакан молока, 45 г сыра.
КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
6 вареных картофелин, \’/2 ст. ложки белых сухарей, \’/2 ста¬кана пшеничной муки, 1 яичный желток, 100 г топленого сала, соль.Дл я фарша: 200 г вареного мяса, масло, 1 луковица, 2—3 ст. ложки бульона, перец, ...
ПИРОЖКИ РАССЫПЧАТЫЕ С МЯСОМ
\’/2 стакана муки, вода, 1 яйцо для смазывания, 2 ст. ложки масла, соль.Для начинки: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1/2 яйца, \’/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка белых сухарей, соль.