1 стакан сметаны, 5—6 пучков салата (300—400 г), соль, укроп.
Зеленые салаты Салаты из различных овощей Сладкие салаты Винегреты Закуски из овощей и грибов Закуски из яиц и творога
ТРОЙНЫЕ ГАРНИРОВАННЫЕ ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
Тройные бутерброды готовят, намазав третий ломтик хлеба сверху маслом или начинкой и украсив по возможности богаче и разнообразнее майонезом, который наносят шприцем, маринован¬ными грибами, кружочками соленых огурцов, погруженных в гор¬чицу, и пр.
БУТЕРБРОДЫ ЗАКРЫТЫЕ ДВОЙНЫЕ (САНДВИЧИ) — НЕ ГАРНИРОВАННЫЕ
Закрытые бутерброды готовят из двух одинаковых ломтиков хлеба, намазанных маслом и начинкой. Затем оба ломтика соеди¬няют (смазанной стороной внутрь), слегка придавливают — бу¬терброд заворачивают в пергаментную бумагу и кладут в пласти¬ковый кулек.
БУТЕРБРОДЫ ОТКРЫТЫЕ
Ломтик хлеба, 1 ст. л. паштета или другой начинки, 1 кру¬жочек сваренного вкрутую яйца, несколько ломтиков колбасного сыра, 1 стручок испеченного и очищенного красного перца, пет¬рушка, соль.
Бутерброды Из закусок наиболее легкими по способу приготовления и наиболее эффективными являются бутерброды. Они могут быть очень разнообразными, но при подборе продуктов следует избе¬гать повторений с остальными блюдами, включенными в меню. Бутерброды следует приготавливать ...
ГРИБНАЯ ИКРА
40 г сушеных или 300 г свежих грибов, 2—3 луковицы, \’/2 чай¬ной ложки сахара, уксус по вкусу, 2 ст. ложки растительного мас¬ла, 30 г зелени петрушки, соль.
ИКРА ОВОЩНАЯ
3 большие свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка томат¬ной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 30 г зелени, лимонноя кислота, соль по вкусу.
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ЯБЛОКАМИ
3 небольшие свеклы, 2 яблока, 100 г зеленого лука, зелень пет¬рушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, сок лимона, соль.
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
500 г свеклы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 луковицы, зелень укропа, петрушки, соль, лимонная кис¬лота по вкусу.