400 г рыбы, 2—3 моркови,, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки зелени — петрушки, укропа, 2 ст. ложки томата-пюре или ост¬рого соуса, 2 картофелины, соль, уксус — по вкусу.
ЗЕРНИСТАЯ ИЛИ ПАЮСНАЯ ИКРА (ЧЕРНАЯ)
1—2 ст. л. (20—30 г) зернистой или паюсной икры, 1 лимон, сливочное масло, 1 сваренное вкрутую яйцо.
ЛОСОСЕВАЯ ИКРА (КРАСНАЯ)
1 баночка лососевой икры, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. рас¬тительного масла.
ПАСТА ИЗ БРЫНЗЫ
150 г брынзы (из овечьего молока), 2 ст. л. сметаны, мякиш 1 ломтика немного черствого хлеба, несколько капель лимонного сока и измельченной на терке лимонной цедры.
ПАШТЕТ ИЗ ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ
/ банка консервированного паштета из печенки, 200 г ливер¬ной колбасы, 2—3 сваренных вкрутую яйца, мякиш 2—3 ломтиков немного черствого белого хлеба, \’/2 стакана молока (или 3 ст. л. сметаны), соль, черный перец, натертая на ...
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ИЛИ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНКИ
300—400 гусиной печенки, 200 телячьей печенки, мякиш 2 лом-тиков черствого хлеба, 4 ст. л. сметаны, 2 стакана отвара из костей (или подсоленной воды), 125 г сливочного масла, соль, чер¬ный перец, душистый перец, мускатный орешек, ...
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ
1 гусиная печенка, 3—4 ст. л. гусиного жира, 2 сваренных вкру-тую яйца, по 1 щепотке черного перца, тмина и душистого пер¬ца, 1 ч. л. горчицы.
ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНКИ
500—600 г телячьей печенки, 125 г сливочного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, черный перец, соль, мускатный орешек, 4 ста¬кана бульона из телячьих ребер (или подсоленной воды), 2 ломтика (мякиш) немного черствого белого хлеба, 2—3 ...
ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ И СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ
По 200 г телячьей и свиной печенки, по 150 г копченой грудин¬ки и ветчины, 3 ломтика немного черствого белого хлеба, соль, черный перец, душистый перец, тмин, горчица.
ПАШТЕТ ИЗ РАЗНЫХ КОЛБАС
300—350 г обрезков разных колбас или по 50 г жирной ветчи¬ны, копченого языка, ливерной колбасы, вареной колбасы, телячь¬ей колбасы и отварного мяса, мякиш 1 ломтика (можно и больше) белого хлеба, 1 ч. л. горчицы, ...