2 почки, I язык, 500 г свиной головы, 200 г мясных остатков, 200 г свиной кожи, 24 горошины перца, 5 гвоздик, коренья, соль по вкусу.

1 кг языка, 20—25 г желатина (на 2\’/2—3 стакана желе), по 1 шт. кореньев, 1 луковица, перец горошком, соль.

1 свиное рыльце, 2 свиные ножки, 1 свиное ухо, 1 петрушка, 2 луковицы, 2—3 моркови, 18 горошин горького и душистого перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

4 телячьи ножки, 5—6 яиц, 2 моркови, 2 головки лука, 2 корня петрушки, 3 лавровых листа, соль, перец горошком.

300 г говядины, 700 г субпродуктов (ноги, уши), 1 морковь, 1 луковица, 25 г петрушки, 3 зубчика чеснока, 3—4 лавровых листа, перец.

1 свиная голова, \’/4 печенки, 1 почка, 1 ст. ложка топленого сала, 2 луковицы, 2 ломтика булки, перец, соль.

1 голяшка свиного окорока, 1 лавровый лист, 5 горошин пер¬ца, 150 г кореньев (лук, морковь), соль.

1 телячья лопатка, 500 г телячьей печенки, ломтик булки, 1 луковица, 100 г шпика, зелень петрушки, перец, соль.

1—1\’/2 кг свиной грудинки, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 моркови, 12 горошин перца, соль.

800 г рубцов, 250 г горчичной заправки, 2 луковицы, соль, пе¬рец горошком.