1—1\’/2 кг свиной грудинки, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 моркови, 12 горошин перца, соль.
РУБЦЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
800 г рубцов, 250 г горчичной заправки, 2 луковицы, соль, пе¬рец горошком.
РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ ГОВЯЖЬИ
1 кг рубцов, 1 луковица, 1 морковь, по 25 г корней петрушки и сельдерея, соль, перец горошком.
СОЛОНИНА
400 г солонины, 2 огурца соленых, 125 г капусты квашеной, 3 яблока моченых, 125 г брусники, 25 г хрена, перец.
ТВОРОГ С ПОМИДОРАМИ
250 г творога, 50 г сливочного масла, 2—3 свежих помидора, \’/4 луковицы, соль по вкусу.
ТВОРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ
200 г творога, пучок петрушки или листьев салата, 1 ст. лож¬ка сахара, \’/2 стакана сметаны.
СЫР ВАРЕНЫЙ
2 литра цельного молока, 10 литров простокваши, 2/3 стака¬на сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка масла, соль.
ЯЙЦА ИЗ ТВОРОГА
\’/2—/ селедка или 100—200 г копченой ветчины, 500 г творо¬га, 100—150 г масла, 3—4 ст. ложки сметаны, натертый сыр, зелень петрушки.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЕДКОЙ
4 белка сваренных вкрутую яиц, зелень укропа, 1 стакан со¬уса из сметаны или хрена.Для фарша: \’/2селедки,\’/2луковицы, 4 желтка крутых яиц или 2 крутых яйца, 1 ломтик булки, 1 ст. ложка растительного масла, I—2 ст. ...
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ВЕТЧИНОЙ
3 белка сваренных вкрутую яиц, зелень укропа, 3 помидора.Дл я фарша: 100 г копченой ветчины или колбасы, 3 жел¬тка сваренных вкрутую яиц,