5—б шт. сушеной скумбрии, 2 ст. л. крепкого винного уксуса, 1 пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла, 10 горошин черного перца, 10—15 шт. маслин (без косточек), \’/2 лимона, 1 головка реп¬чатого лука.
НАЧИНКА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ
125 г сливочного масла, 1 небольшая банка консервированной рыбы (кильки, шпрот, сардин и пр.), \’/2 ч. л. томат-пюре, \’/2 ч. л. лимонного сока, 1 щепотка соли, 1 щепотка черного перца, мякиш 2 ломтиков черствого ...
НАЧИНКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ
250—300 г свежей несоленой рыбы, 125 г сливочного масла, 1 головка репчатого лук, мякиш 2 ломтиков черствого хлеба, 2 кар¬тофелины, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. изюма, 1 щепотка натертой ли¬монной цедры, соль, ...
НАЧИНКА ИЗ МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ
125 г сливочного масла, 100 г филе маринованной рыбы, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. маринада рыбы, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. сахара, мякиш 2 ломтиков белого хлеба, 1 ч. л. ...
ПЕЧЕНОЧНАЯ МАССА С МАСЛОМ
150—200 г сливочного масла, 1 луковица, 250 г телячьей пе¬ченки, молотый перец, мускатный орех, бульон, соль.
ГРИБНАЯ МАССА С МАСЛОМ
/ ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ста¬кан мелко нарезанных отваренных сушеных грибов, 1 луковица,\’/} ломтика булки, уксус, соль, сахар, молоко, немного растительного масла.
СЫРКОВАЯ МАССА ЖИРНАЯ
100—150 г сливочного масла, 300 г хорошего творога, \’/2ста-кана сметаны, соль, 1 желток (не обязательно).
МАСЛО ДЛЯ БЛЮД С БРЫНЗОЙ И СЫРОМ
125 г сливочного масла, 100—150 г сухой коровьей брынзы, •2 ч. л. горчицы, соль и молотый красный перец (по желанию).
МАСЛО ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БУТЕРБРОДОВ
60 г сливочного масла, \’/2 кочана цветной капусты, 1 яблоко, соль, лимон и 1 щепотка сахара.
МАСЛО С СОКОМ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ
125 г сливочного масла, 1 помидор, 1 морковь, 1 ломтик сель¬дерея, петрушка, укроп, лимонный сок и, по желанию, другая пря¬ная зелень — чабер, мята и пр.